KOŽA JE ODGOVORNIJA ZA IZLOŽENOST KARCINOGENIMA IZ DIMA NEGOLI SU TO PLUĆA

U SAD-u, (a i drugdje na Zapadu je slično) 70 posto odraslih posjeduje roštilj ili pušnicu, a više od polovice njih prže meso na roštilju barem četiri puta mjesečno, prema industrijskim podacima. Roštiljanje stvara velike količine policikličkih aromatskih ugljikovodika, ili PAH-ova, koji mogu uzrokovati bolesti dišnih puteva i mutacije DNK.
Konzumiranje hrane pečene na roštilju najčešći je izvor PAH-ova koji nastaju roštiljanjem. Međutim, prema jednom ranijem istraživanju Eddyja Y. Zenga i kolega, osobe u blizini roštilja vjerojatno su bile izložene znatnim količinama PAH-ova putem izloženosti kože i udisanja, čak iako nisu jele hranu pečenu na roštilju. Na osnovu tog istraživanja, znanstvenici su htjeli preciznije utvrditi količinu PAH-ova iz roštiljnog dima i čestica unešenih preko kože.
Istraživači su podijelili dobrovoljce u skupine prilikom roštiljanja na otvorenom kako bi osigurali različite stupnjeve izloženosti takvoj hrani i dimu. Nakon analize uzoraka urina dobrovoljaca, istraživači su zaključili da, prema očekivanjima, konzumiranje takve hrane uzrokuje najveću izloženost PAH-ovima. No, koža je bila druga najveća ruta takvoj izloženosti, a prva je bilo udisanje. Kažu da ulja u roštiljnom dimu zacijelo povećavaju unos PAH-ova kroz kožu. Istraživački tim također je ustanovio da mada odjeća može smanjiti izloženost kože PAH-ovima kratkoročno, jednom kad je odjeća prožeta dimom od roštilja, koža također može preuzeti znatne količine PAH-ova iz odjeće. Oni preporučuju pranje odjeće ubrzo nakon napuštanja mjesta roštiljanja kako bi se smanjila takva izloženost.