24 KUHINJSKA ZAČINA KOJI RASTU U SJENI

Piše: Ashley Adamant

Biljke otporne na sjenu omogućuju vam da iskoristite dijelove dvorišta u kojima većina povrća jednostavno neće uspijevati. Zasjenjeni začinski vrt tik uz kuću omogućuje vam pripremu ukusnih obroka, a sve što trebate učiniti jest izaći van i ubrati nekoliko svježih začina za vrijeme večere.

Dok većina povrća koje uzgajamo u vrtovima zahtijeva puno sunca kako bi dobro uspijevala, začinsko bilje mnogo je tolerantnije. Neke biljke, poput bosiljka koji voli toplinu, uspijevaju na suncu, dok su se druge prilagodile hladnijim i vlažnijim područjima. Neke od ovih biljaka su jednogodišnje, što znači da ćete ih svake godine morati uzgajati iz sjemena, dok su druge trajnice i ponovno će niknuti svakog proljeća.

Možda vam se čini da ste na gubitku ako imate sjenovito zemljište, ali i dalje možete imati produktivan vrt. Djelomična sjena izvrsna je za začinsko bilje koje uspijeva u hladnim i vlažnim klimama ili za ono koje se razvilo na otvorenim šumskim područjima i rubovima šuma. Mnogim od tih vrsta zapravo odgovara zaštita od poslijepodnevnog sunca, osobito u toplijim klimama.

U mom vrtu uvijek ima začinskog bilja, a isto preporučujem i drugima jer kupnja svježih, pa čak i kvalitetnih sušenih začina u trgovini može biti prilično skupa. Dostupnost začinskog bilja može vam pomoći u pripremi ukusnih obroka. Ono pruža toliko okusa u tako malom pakiranju!

Trajnice su mi najdraže jer se vraćaju iz godine u godinu i daju obilje uroda uz malo truda. Ipak, većinu jednogodišnjih začinskih biljaka također je lako uzgajati. Neki ljudi kupuju presadnice, ali smatram da ih je općenito lako i povoljnije uzgojiti iz sjemena. Možete ih izravno posijati u vrt ili ih započeti uzgajati u zatvorenom prostoru kako biste ostvarili raniju berbu.

ZAČINSKO BILJE KOJE RASTE U SJENI

Uzgoj ljekovitih šumskih biljnih vrsta jedno je, ali koje kulinarske začinske biljke doista možete uzgajati u sjenovitom vrtu?

Iako ne uspijeva svako začinsko bilje u sjenovitim vrtovima, postoji nekoliko izvrsnih mogućnosti. Evo popisa kulinarskih začinskih biljaka otpornih na sjenu:

• Anđelika (Angelica spp.)
• Anisov izop (Agastache foeniculum)
• Pčelinja metvica (Monarda spp.)
• Neven (Calendula spp.)
• Mačja metvica (Nepeta cataria)
• Krasuljica (Anthriscus cerefolium)
• Vlasac (Allium schoenoprasum)
• Korijander (Coriandrum sativum)
• Kopar (Anethum graveolens)
• Đumbir (Zingiber officinale)
• Matičnjak (Melissa officinalis)
• Ljubčac (Levisticum officinale)
• Mažuran (Origanum majorana)
• Metvica (Mentha spp.)
• Origano (Origanum vulgare)
• Peršin (Petroselinum crispum)
• Ružmarin (Salvia rosmarinus)
• Kadulja (Salvia officinalis)
• Kiselica (Rumex acetosa)
• Slatki kravač (Myrrhis odorata)
• Mirisna broćika (Galium odoratum)
• Estragon (Artemisia dracunculus)
• Timijan (Thymus spp.)
• Vrtni čubar (Satureja montana)

(Izvor: practicalselfreliance.com; 13. siječnja 2025.)