Žana Hinek: Zlatno mlijeko – 'Ultimativan' napitak za zdravlje

Napisao  Pročitano 4760 puta

Proučavajući trendove u prehrani, sve je očigledniji ultimatum tržišta da jednom namirnicom nadoknadi sve što donosi cjelina životnog stila i izbora prehrane. Pogrešno i nemoguće.

 

 

Ovaj ultimatum idealni je val na kojem surfaju nove prehrambene industrije, alternativne industrijaliziranoj hrani.

 

No, u ovoj branši nema dugoročne zarade, tek pokrenuti val potražnje za nekom „čudotvornom namirnicom“ (uglavnom temeljenoj na nekoj davnoj tradiciji), ubrzo zamjenjuje novi val potražnje za nekom novom namirnicom (iz posve druge tradicije).

 

Monkey mind tako specifičan za čovjeka i u ovom području pokazuje kako novosti lako privuku pažnju – što su informacije senzacionalnije, tim je pažnja zainteresiranija.

 

Nadam se da ste dio one struje razmišljanja koja za cjelovito zdravlje preporučuje i primjenjuje pažnju spram cjelovitog životnog stila – od prehrane do higijene misli, balansa emocija, pozitivnog duhovnog stremljenja…

 

Kako je ovo ipak blog u kojem se očekuje konkretna preporuka izabrala sam recept koji predstavlja zaista sjajan spoj selekcije vrijednih namirnica koje mogu pomoći u uzburkanim vremenima koje donosi zahlađenje i promjena godišnjih doba.

 

Zlatno mlijeko, ljekoviti eliksir ime je dobio zbog zlatne boje koja potječe od kurkume, i mliječne teksture koju donosi kokosova masnoća.

 

Sastojci i priprema:

3 cm svježeg korijena kurkume (ili 1 čajna žlica praha začina kurkume)

3 cm svježeg korijena đumbira (ili 2 jušne žlice 100% soka od đumbira)

2 jušne žlice ekstra djevičanskog kokos maslaca (za one koji vole može se dodati i ghee maslo)

2 dcl vode

1 dcl šalica kokosove vode

1 žličica manuka meda

1 žlica limunovog soka

 

Naribani korijen kurkume (ili kurkuma praha) i naribani korijen đumbira zagrijati do vrenja u 2 dcl vode. Ostaviti da odstoji 15 minuta poklopljeno, ocijediti (najbolje u gazi kako bi dodatno istisnuli sav sok). U mlaku iscrpinu dodati kokosovu vodu i rastopljeni maslac od kokosa, med i limunov sok. Tekućina mora biti zagrijana i piti se dok joj je temperatura oko 30-40 stupnjeva jer se na nižim temperaturama kokos pretvara u krutinu.

 

Ovom napitku može se dodati doslovce na vrhić noža kajanskog papra kako bi se potenciralo djelovanje kurkumina (aktivne djelatne komponente).

 

Ovaj napitak preporučuje se piti i kod akutnog (primjerice gripoznog) stanja ili kod kroničnog pada imuniteta svojstvenog za zimski period, te za pojačavanje uspavanih mehanizama unutarnjeg grijanja našeg tijela.

 

Po čemu je ovaj napitak izniman govore priče o svakom sastojku od kojeg je napravljen.

 

Kurkuma

 

Gomolj tropske biljke Curcuma Longa iz obitelji đumbira poznat je po zlatno žutom začinu koji se dobiva mljevenjem sušenog korijena. Jedan je od svetih začina vezan uz kulturu indijskog naroda te sastavni dio poznate mješavine curry, začina kojem daje zlatnu boju. Statistike govore da dnevno svaki Indijac konzumira oko 2 grama kurkume čime utječu na svoju visoku otpornost od mnogih oboljenja uzrokovanih virusima i bakterijama.

 

Daju joj se mnoga čudotvorna svojstva koja znanost ili potvrđuje ili se svim silama trudi pobiti. Pozitivne studije pokazuju da kurkuma pojačava antikancereogenu moć prirodne molekule trail, koja uništava stanice raka izazivajući apoptozu, programirano samouništenje stanica raka, pa je kurkuma preko molekule trail povezana i s faktorom tumorske nekroze.

 

Kurkuma pokazuje i određena djelovanja prema jednoj vrsti proteina koji regulira starenje stanica i razvoj tumora.

 

Imajte na umu da se djelatna komponenta kurkumin, kojoj se pripisuju djelatna svojstva, može resorbirati samo u prisustvu ulja i prisustvu piperina i kapsaicina (iz papra ili kajenske papričice).

 

Đumbir

 

Mesnati korijen tropske začinske biljke sve popularnije u kulinarstvu zapada. U Kini se đumbir koristi kao sastojak u skoro 50% recepata i biljnih preparata, jer ubrzava reakciju biljaka sa kojima je pomiješan. Njegova ljekovita svojstva su brojna, pojačava cirkulaciju i detoksikaciju (poznati oblozi od đumbira), djeluje kao blagi afrodizijak, smanjuje mučninu u trudnoći bez štetnih efekata, kao i mučninu kod osoba koje teže podnose putovanja. Antiseptik je, pa uništava mikroorganizme, koristi se protiv iscrpljenosti i umora, jer podiže energiju u organizmu.

 

Đumbir svojim aromatičnim supstancama ubrzava metabolizam, pomaže razgradnju mesa i mlijeka u organizmu.

 

Imajte na umu da se sušeni prah / začin i sok dobiven iz naribanog korijena razlikuju okusom i djelovanjem, stoga uvijek kada je prilika koristite svježe iscijeđeni sok. Budite oprezni – jakog je, primarno ljutog, okusa pa ga uvijek s oprezom unosite ako su jela i napitci koji ga sadrže vrući.

 

Kajanski papar

 

Čili, kajenski papar i feferoni su ljute papričice iz porodice Capsicum. Ubrajaju se među najzdravije namirnice svijeta, popularne su zahvaljujući svojem ljutom okusu duguju posebnom sastojku koji se zove kapsaicin. Čim više kapsaicina sadrži, tim je paprika ljuća, primjerice kajanski papar prema posebnoj skali, koja koristi Scovillove jedinice, mjeri iznimno visokih 30 000 − 50 000 jedinica ljutosti.

 

Premda djeluje tako da zagrijava, kapsaicin zapravo stimulira dio mozga zadužen za regulaciju tjelesne temperature i snižava je. Upravo iz tog razloga u tropskim i suptropskim krajevima ljudi konzumiraju cayenne papriku jer im pomaže da lakše podnesu vrućine. Uz to, kapsaicin ima snažno analgetsko djelovanje kad se primjenjuje lokalno na kožu. Ublažava bol tako što uništava kemijsku "supstanciju P" koja se nalazi u živčanim stanicama i zadužena je za prijenos osjeta bola u mozak, s tim da je učinak privremen.

 

Zaninmljivo je da je kapsaicin je jedan od glavnih sastojaka sprejeva za samoobranu. Zbog svega navedenog razumljivo je zašto je Porshe koristio ime Cayenne za naziv svog terenca.

 

Bilo koji začin da koristite važno je znati da se većina konvencionalnih izlaže toksičnom djelovanju raznih pesticida i herbicida tijekom uzgoja, kao i kemijskim dodacima koji se dodaju u fazi čuvanja, za održavanje svježine, te se izlažu zračenju koje se koristi kao metoda sterilizacije.

 

Zato je važno birati isključivo začine koji na pakiranju imaju jasno istaknut eko certifikat.

 

Eko certifikat jamči da je začin proizveden od vrhunske sirovine iz organskog uzgoja, bez ikakvih dodataka poput konzervansa, pojačivača okusa ili genetski modificiranih sastojaka.

 

Kokos

 

Plod je palme drvenastog oklopa, univerzalna je i multifunkcionalna namirnica iz koje se dobiva mlijeko, voda, ulje, brašno, voćna pulpa i na kraju, školjka koja može poslužiti kao zdjelica. Naribanu i osušenu voćnu pulpu ploda nazivamo kokosovim brašnom, kokosovo mlijeko ne nalazi se u središtu ploda, u središtu ploda nalazi se kokosova voda, koja je slatkasta i vrlo ukusna. Trenutno je pravi hit, naročito među sportašima i onima željnim "prirodne hidratacije". Kokosovo ulje ili maslac dobiva se prešanjem svježeg kokosovog ploda. Ulje i maslac su zapravo jedna te ista stvar, ovisno o temperaturi. Naime, pri temperaturama do 25 °C nalazimo ga u krutom stanju, dok se na višim rastapa i prelazi u tekuće. Kokosovo ulje je zasićena masna kiselina kojom dominira laurinska kiselina. S obzirom na sastav, kokosovo ulje se iznimno lako probavlja, ne otežava ili usporava probavni trakt, a organizam ga koristi kao brzi izvor energije. Laurinska kiselina je poznata po svojim antibakterijskim i antivirusnim svojstvima, a koristi je se kod problema s bolestima želuca i crijeva poput gljivica, Candide i sličnih bolesti.

 

Manuka med

 

Tisućama godina med je poznat po svojim antibakterijskim i zacjeljujućim djelovanjima, prirodno održavajući zdravlje i imunitet cijelog organizma. Ipak, neke vrste meda, dobivene od posebnih biljki, učinkovitije su od drugih, a med koji potiče od manuka biljke s Novog Zelanda, jedan je od tih.

 

Manuka med vrsta je meda s najjačim antibakterijskim i protuupalnim djelovanjem.

 

Ova cvjetna dragocjenost također sadržava mnoge blagotovorne kemijske spojeve, uključujući organske kiseline, minerale u tragovima, protumikrobne spojeve, vitamin C, A i beta –karoten, kao i sve vitamine B-skupine. Najčešće se uz ovaj med veže i UMF kratica (Unique Manuka Factor). UMF je zaštićeni znak kvalitete i terapijskog djelovanja UMF Honey Association-a i mogu ga koristiti samo oni proizvođači manuka meda koji zadovoljavaju najviše i najstrože kriterije kvalitete i izvrsnosti, te se njihov med podvrgava znanstvenim istraživanjima i mjerenjima.

 

Recept za Zlatno mlijeko prilagodite namirnicama koje imate na svojim  policama – bitno je da uz kurkumu uvijek koristite neko kvalitetno ulje i kajenski papar (ili biber). Zasladiti možete po želji i domaćim medom ili agava sirupom.

 

Savjetujem da ovaj napitak pijete barem 5 dana za redom kao ukusnu detox kuru barem 3x godišnje.

 

Tebi, drago biće iza monitora, šaljem pozitivu, želim zdravlje i navijam za sreću.

 

Love&peace.

student financial help center